La mayoría de las personas comienzan con buenas intenciones para lograr sus objetivos para adelgazar, pero todos hemos sentido lo que podríamos  llamar el “pozo de la tercera semana”, donde la motivación comienza a derrumbarse, otras prioridades empiezan a arrasar y nos rendimos a conseguir nuestra meta.

Lo bueno es que existen principios básicos que, con base a investigaciones científicas han demostrado que pueden ayudar realmente a las personas en la consecución de sus objetivos.

A continuación te presento los 5 errores más comunes a la hora de fijarse los objetivos de pérdida de peso y cómo puedes evitarlos.

1) El objetivo no está escrito.

Un estudio realizado en 2008 en la Universidad Dominicana concluyó que los que escribieron sus metas lograron mucho más que aquellos que no escriben sus metas. Otros estudios, tanto antes como después de esta investigación han llegado a la misma conclusión.

Escribir tus metas en realidad hace que tu objetivo sea real y tangible. Todas las cosas importantes en nuestra vida se ponen por escrito: cuando nos casamos, cuando compramos un piso, cuando firmamos un contrato de trabajo, etc.

Cuando tenemos nuestra meta sólo en nuestros pensamientos, no tenemos la intención de hacernos responsables de lo que queremos lograr. Puede que no hayamos establecido un marco de tiempo específico y se puede perder la noción de lo que la meta original era realmente ya que nuestros pensamientos cambian con el tiempo.

Actúa ahora: Si todavía no has escrito tus metas, pasa 10 minutos para escribirlas en algún sitio que  puedas tener a la vista diariamente (en al nevera, en el ordenador, en el movil, en la agenda, en el espejo del baño, etc.)

2) El objetivo no está vinculado a ningún propósito más elevado

Al establecer resoluciones o metas, no se piensa en el propósito más elevado: ¿Para qué quiero lograrlo?

Entender el para qué de lograr tu objetivo es la fuerza impulsora para seguir adelante y hacerlo. El “para qué” crea la determinación, la motivación y la persistencia para realmente hacerlo realidad.

Tal vez tu objetivo es conseguir bajar de peso. Es necesario hacerse la pregunta “¿para qué quiero…?” Esto proporciona la fuerza impulsora para hacer que tomes medidas para que tu meta cobre vida. La mayoría de las personas carecen de este vínculo, y eso este es el motivo del por qué no se logran los objetivos.

¿Has oído hablar de la técnica de los ’5 por qué ‘? Me encanta esto. Me explico ..

Un objetivo común es ‘perder peso’. Una vez más, si te preguntas “por qué” esto es importante para mi? ¿Es para tener más confianza? Una vez más, pregúntate ¿por qué la confianza es importante para mi?. ¿Se debe a que la confianza puede llevarme a mejorar las relaciones? Una vez más, pregúntate ¿por qué es importante para mi ….

Al preguntar por qué una y otra vez se puede profundizar en lo que es el más alto propósito o significado real para ti querer lograr algo. Esto construirá tu compromiso emocional con tu objetivo.

Actúa ahora: Echa una mirada sobre sus metas para este año, utiliza la técnica de los ’5 porque ‘y trata de entender realmente lo que te está conduciendo a avanzar hacia ese objetivo.

3) Hay una falta de estrategia

Cuando se trata de la concreción de metas, me encanta hablar de estrategia. Nadie más parece considerar este concepto sin embargo, es crucialmente importante.

Tu estrategia tiene que ver con la creación. Prepárate para el éxito mediante la creación de un entorno adecuado. Necesitas crear una estrategia para asegurar que vas a alcanzar tus metas. Tu estrategia incluye cosas como definir quién está en tu red de apoyo, ¿cómo vas a seguir tu progreso, ¿qué vas a hacer para mantener la motivación cuando se empieza a ver la deriva, donde / que se puede aprender y qué otros recursos pueden ayudarte a lograr tu meta.

Tu estrategia es tu herramienta para ayudarte a mantenerte en el camino para alcanzar tus metas.

Actúa ahora: pasa 10 minutos para desarrollar tus estrategias para crear el ambiente adecuado para lograr tus metas. Pueden ser tan simples como “unirse al foro de la comunidad XX ‘,’ tomar un café una vez al mes con una persona inspiradora”,  “llevar un diario de comidas” o conseguir el apoyo de un coach de adelgazamiento.

4) No existe un plan de acción

Las metas son fantásticas, pero sin un plan claro, accionable para hacer que cobren vida no son más que un sueño.

La creación de un plan de acción específico para ayudarte a progresar hacia tus metas es como tener un mapa para poder encontrar el tesoro. Te proporciona una dirección clara en cuanto a dónde tienes que ir y cómo vas a llegar allí.

Un error común que muchas personas hacen es que no dividen sus metas en retos más pequeños. Los mini-retos pueden ayudarte a mantenerte enfocado y motivado. Como las acciones de tamaño mini de menor tamaño y se pueden conseguir en menos tiempo y ello puede ayudarte a mantener la motivación y unos niveles de energía altos ya que es más realista que logres estos mini-objetivos.

Con el tiempo, estas mini-acciones te conducen a grandes cambios mejorando dramáticamente tus posibilidades de llegar a tu meta final.

Actúa ahora: Divide tu meta en pasos de acción de un mini tamaño. Si tu objetivo es algo que se puede alcanzar dentro de 12 meses (por ejemplo, perder 20 kg de peso), ¿que es lo que puedes hacer hoy para avanzar en el logro de ese objetivo? ¿Qué es lo que vas a hacer mañana o en un mes? Tal vez es el establecimiento de un mini-meta como completar una Carrera Popular en 6 meses de tiempo.

5) Las bajas expectativas o creencias

A la hora de fijar un objetivo, las metas deben ser realistas y alcanzables. Los estudios han demostrado que los objetivos conducen a un mayor rendimiento, sin embargo los objetivos demasiado altos pueden llevar a la desmotivación y la falta de progreso.

Objetivo

Fijarse expectativas más altas dará lugar a un mayor rendimiento. Una buena cosa a tener en cuenta cuando establecemos objetivos para adelgazar es formularlo de una manera como si ya los hubieramos alcanzado o que vas a lograrlo sin lugar a dudas.

Por ejemplo, tu meta puede ser “Perderé 20 kilos de peso para el 31 de diciembre” o “He perdido 20 kg de peso el 31 de diciembre”.

Esta formulación es opuesta a la que normalmente te pones: “Mi objetivo es perder 20 kilos” o “Voy a tratar de perder 20 kilos” o “Espero perder 20 kilos” lo cual hace que tus expectativas tengan más posibilidad de fracasar.

Al fijar tus metas, necesitas creer que eres capaz de alcanzarlos. Al observar tus mini-objetivos, estos deben parecerte muy alcanzables y comprometerte con ellos.

Actúa ahora: Lee tus objetivos escritos y asegurate de que están escritos como si estuvieras en el futuro y ya hubieras alcanzado este objetivo. Visualiza tu éxito y siente su carácter real. Será real… es una cuestión de tiempo.

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La mayoría de mis clientes de coaching en nutrición sólo conocen 2 o 3 cereales: el arroz, el trigo y el maíz… Y siempre me preguntan: ¿hay más? Sí, por supuesto.

Los cereales  son parte esencial de una alimentación equilibrada. Los cereales completos o integrales pueden econtrarse en diferentes formas y tamaños: en grano entero, como pasta, en copo ó sémola.  Son una buena fuente de hidratos de carbono pricipalmente y una pequeña proporción de proteinas o aminoácidos,  algunas vitaminas y minerales esenciales. Los granos enteros o integrales son granos sin refinar, sin salvado, cuyos gérmenes se eliminan mediante fresado. Los granos refinados se muelen hasta conseguir una textura fina para prolongar su vida útil. El arroz blanco, harina blanca, pan blanco son algunos ejemplos. Los cereales enriquecidos son granos a los que primero se han eliminado ciertoas sustancias para luego volver a añadirle vitaminas y minerales sintéticos.

Existen dos diferencias entre los cereales integrales y los cereales refinados:

1. El aporte energético y vital de los cereales integrales es mayor  pero son menos acidificantes. Los cereales integrales son una importante fuente alimenticia de antioxidantes como la vitamina E, los tocotrienoles, el selenio, ácido fólico y ácido fítico (una forma de azúcar).
2. Los cereales procesados no tienen la misma fuerza vital. En el proceso de refinado se oxidan perdiendo vitaminas, proteínas, grasas y otros nutrientes que nos ayudan a alimentar nuestro organismo. El cuerpo se desgasta y se desnutre al verse obligado a obtener esos nutrientes de sus reservas para metabolizar los cereales refinados.

Los granos de cereal entero mantienen una energía joven, están en el inicio de su ciclo de crecimiento, listos para germinar y crecer como una nueva planta. Al ingerirlos te ayudan a sentirte más entusiasta y listo para hacer frente a nuevos retos, nuevas aventuras. Su fuerza vital nos motiva a pensar con claridad y a tener un claro sentido de la dirección de nuestra vida.

Debido a la gran variedad de nutrientes que contienen y su gran aporte de energía vital (no habalamos de calorías sino de la vitalidad y dinamismo que nos generan), los cereales integrales pueden mejorar y evitar patologías y enfermedades como la diabetes, enfermedades del corazón, regulación del peso, piedras de la vesícula, problemas intestinales, reparación del tejido corporal y Alzheimer (salud mental en general).

Así pues, una tomarlos diariamente de la energía de los cereales nos ayudará a mantenernos juveniles, con la mente abierta y más próximos a las jóvenes generaciones. Además nos darán flexibilidad y capacidad de adaptación. Es importante ser precisos a la hora de cocinar cereales integrales y utilizar la cantidad de agua necesaria.

Es preferible utilizar cereales integrales completos antes que cereales procesados (pan blanco, copos, harinas blancas, pasta, sémolas…). Ya he comentado que cuando un cereal se procesa, pierde vida, fuerza y vitalidad. Además, sus componentes vitamínicos y aceites también disminuyen.

Un grano de cereal es una fuente concentrada de mucha energía. Pocas plantas son capaces de obtener tal concentración de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, sales minerales, vitaminas y grasas), por unidad. Sus hidratos de carbono son azúcares polisacáridos o compuestos, por lo que su asimilación por el organismo empieza en el proceso de masticación. A continuación, pasa por diferentes etapas hasta almacenarse en forma de glucosa natural de reserva para cuando necesitemos un aporte de energía.

La energía de los cereales es estable, no ocasionando los altibajos extremos, los cambios emocionales y la hiperactividad de los azúcares refinados.

Los granos de los cereales integrales retienen durante muchísimos años su poder nutritivo, energía vital y vida. Por este motivo se recomienda utilizar cereales integrales completos en lugar de los integrales procesados.

APARTE DEL ARROZ Y EL TRIGO, ¿QUÉ OTROS CEREALES HAY?

Existe una gran variedad de cereales, algunos son muy conocidos y utilizados en occidente y otros son más utilizados en otros países de asia o sudamerica.  Los más importantes y clasificados de los que nos aportan más calor a los que nos refrescan más son:

1. El mijo
2. El trigo sarraceno (alforfón) – muy utilizado en Russia
3. La quínoa – originario de los Andes de Perú, Bolivia, Chile, Colombia, Argentina y Ecuador
4. El arroz integral
5. El trigo
6. La avena
7. El centeno
8. La cebada
9. El maíz

¿Cómo se cocinan los cereales integrales?

Se aconseja dejar el cereal en remojo al menos 3 horas antes de su cocción con una pizca de sal o una tira de alga Kombu por cada taza de cereal.

Cocinar adecuadamente los cereales integrales es muy importante para que nos siente bien y nuestro sistema digestivo pueda asimilar todas sus cualidades y propiedades nutricionales.

Para cocinar bien el cereal debemos utilizar una cantidad concreta de agua proporcional a la cantidad de cereal  así com o un tiempo de cocción preciso. En esta tabla te mostramos los cereales que podemos cocinar en grano con las cantidades y el tiempo de cocción según se utilice la olla normal o la olla a presión

Proporción cereal/agua       Tiempo cocción       

Mijo                                 1 taza cereal x 3 agua            25 Minutos

Trigo sarraceno         1 taza cereal x 2 agua            30 Minutos

Quínoa                           1 taza cereal x 2 agua            20 Minutos

Arroz                             1 taza cereal x 2 agua            50 Minutos  – 30 minutos en olla a presión

Avena                             1 taza cereal x 3 agua            60 Minutos

Cebada                          1 taza cereal x 3 agua            60 Minutos

Maíz                                                                                   5 Minutos

Pautas para cocinar cereales integrales:

1. Lavar el cereal con agua fría. Cambiar el agua 2 o 3 veces, hasta que quede completamente limpia y transparente. Si se puede, dejar en remojo durante 3 o más horas.
2. Normalmente, utilizaremos una pizca de sal marina por taza de cereal a cocer. De esta manera, se realza el sabor natural del cereal y se incrementa su alcalinidad.
3. Se puede hervir o cocinar en la olla a presión. Primero con la llama muy alta, hasta que hierva. Luego bajar el fuego al mínimo y cocer el cereal con la olla tapada hasta que el agua se evapore completamente. En caso de no poder regular la llama, utilizar un difusor.
4. Una vez el líquido se haya evaporado completamente, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de verter el cereal en un recipiente de vidrio o cerámica.

Cereales integrales para bajar de peso

Los granos enteros son muy útiles en la pérdida de peso. La fibra y la proteína en los granos enteros ayuda a regular el azúcar en sangre, aumentan la saciedad y retrasan la sensación de hambre. No tienes que preocuparte por las calorías en tu dieta, al consumir cereales integrales tu aporte de glucosa está assegurado y no necesitarás comer constantemente bollería, pan, galletas y dulces. Todos los expertos en salud sugerimos tomar arroz integral, pan integral y otros productos integrales para el control de peso.

Estrategias para incluir granos enteros en la dieta diaria.

Cambiar el pan y arroz blanco por pan y arroz integral. Incluye mazorcas de maíz y copos de avena en tu dieta. Compra pasta de trigo integral o de quinoa y pizzas integrales en lugar de las noramles. Trata de incorporar granos enteros al mediodía: arroz, quinoa, mijo o maíz.

Compra pan de centeno o trigo integral, desayuna avena, copos de maíz y quinoa como cereales en vez de los cereales y mueslis azucarados del supermercado. Las pitas y tortitas de trigo integral o maíz y bases de pizza también están disponibles hoy en día en los supermercados, pero asegúrate de leer cuidadosamente la etiqueta antes de comprarlos. Hoy en día, muchas tortas, pasteles y tartas que están disponibles están hechas de una mezcla de harinas integrales y refinadas.

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Muchas investigaciones realizadas llegan a la conclusión que el balance entre nitratos de sodio y potasio en el cuerpo era el mayor determinante de salud y, la alimentación es el factor más importante para mantener este balance.

El sodio y el potasio son minerales que pueden hallarse en el cuerpo y que son clasificados como electrolitos. Se llaman electrolitos porque tienen capacidad conductora de electricidad al disolverse en agua. Estos minerales trabajan conjuntamente en el cuerpo.

Debido a su potencial de carga eléctrica, los electrolitos se unen fácilmente a otros átomos para formar una molécula eléctricamente neutra. Por ejemplo, la sal de las comidas es una molécula de sodio unida a un cloruro. El sodio tiene carga positiva y el cloro negativa. El cuerpo usa estos átomos cargados (iones) para transportar otros varios átomos y moléculas a través de las membranas celulares para reparación y regeneración.

El sodio junto con el potasio es esencial para ciertas funciones corporales, por ejemplo, el potasio regula el ritmo cardiaco, el sodio asiste en la absorción de carbohidratos en el intestino grueso. Pero una excesiva cantidad de ambos puede conducir a situaciones conflictivas. La gente que retiene mucho liquido puede ser propensa a un tipo de tensión alta.

Comiendo una dieta equilibrada en sodio y potasio ayudaremos a los músculos y sistema nervioso a funcionar correctamente (aunque las personas deportistas pueden necesitar más alimentos ricos en potasio).

En occidente se consume muchísimo sodio (sal) puesto que en muchos alimentos procesados se añaden muchos nitratos de sodio. Uno de los mayores riesgos es la hipertensión que puede desencadenar ataques de corazón, apoplejías   y enfermedades coronarias o de riñón.

Siguiendo una dieta energética puedes encontrar la mejor fuente de potasio mientras reduces el nivel de sodio.

TABLA DE ALIMENTOS – SODIO-POTASIO

Si tu dieta es rica en sal, puedes tener deseos de tomar líquidos, frutas y postres puesto que tu cuerpo intenta restablecer y mantener su propio equilibrio. Por este motivo, si estás intentando perder peso o mantener un nivel de azúcar estable es importante mantener a distancia los alimentos ricos en sodio.

Sin  embargo, es importante no tener un nivel de sodio muy bajo así que una proporción mínima de alimentos ricos en sodio deben ser ingeridos a diario: sal marina sin refinar, salsa de soja, olivas, anchoas, etc.

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Estas 10 semillas y frutos secos están considerados como supernutrientes con un alto poder nutritivo y con efectos tonificantes sobre el organismo ideales para incrementar tu vitalidad. Es muy importante masticarlos bien, ya que, igual que las legumbres, pueden producir gases. Su escaso contenido en líquido, por otra parte, hace necesaria, por no decir imprescindible, una buena ensalivación.

Los frutos secos recomendados son las nueces, las almendras, los piñones -por su elevada capacidad nutritiva y tonificante del hígado y el estómago-, las uvas pasas y los orejones -muy recomendables para aquellos que tengan debilidad de la función cardiaca o del intestino grueso.

Como en todo, la alimentación energética se basa en el equilibrio y la moderación. Aunque los frutos secos presentan numerosas virtudes su consumo excesivo puede provocar sobrecarga hepática que se manifieste externamente en forma de acné o irritación.

Las semillas son la mejor fuente natural de vitamina E, conteniendo, además, gran cantidad de

proteínas y grasas de buena calidad y fácil asimilación. A nivel energético, todas las semillas contienen todavía «su memoria universal» y están vivas, tonifican el cuerpo físico, refuerzan el sistema nervioso, incrementan la vitalidad y, también tienen un importante efecto de rejuvenecimiento.

Contrariamente a lo que se piensa, las semillas no engordan, si no las incluimos, claro está, en nuestra dieta diaria acompañando a los lácteos (grasas saturadas, de naturaleza energética pegajosa y acumulativa).

Se recomienda tomar una pequeña cantidad diaria de semillas, tanto como snacks o incluidas en toda clase de platos. Las semillas son recomendables para todas las edades, desde el destete hasta la vejez. Todos necesitamos un buen aporte de grasas de la máxima calidad, y éste no tiene que venir forzosamente del consumo de aceites. La mejor forma, o la más natural, es poner más énfasis en el consumo diario de semillas.

Cuando compremos semillas, es importante que sean biológicas (sin químicos) y que puedan ser almacenadas en lugares oscuros y fríos, ya que la luz y el calor provocan su oxidación. Las semillas más conocidas que se encuentran en el mercado son las de sésamo, las de girasol y las de calabaza.

También existen en el mercado mantequilla o crema de semillas, como tahini (mantequilla de sésamo), mantequilla de girasol… Se recomienda utilizar estos alimentos naturales diluidos con agua caliente para hacer aliños, para complementar patés, para cremas dulces y postres, etcétera. Si no los tomamos desleídos en agua caliente, a nivel energético, comprobaremos que son densos, espesos, pegajosos y producirán acumulaciones de energía y mucosidades muy parecidas a las obtenidas con el consumo de lácteos.

Estas son las semillas y frutos secos imprescindibles en nuestra cocina.

1 – Semillas de sésamo

Han sido un alimento importante desde la Prehistoria, especialmente en los países mediterráneos y del este. El sésamo es una de las plantas cultivadas más antiguas y la importancia de su cultivo radica en sus semillas, que resultan increíblemente nutritivas. Existen numerosas variedades de semillas de sésamo, las más utilizadas y conocidas son de color marrón claro. No obstante, también se pueden encontrar semillas de sésamo de color negro.

Las semillas de sésamo contienen cerca de un 35% de proteína, bastante más que algunos frutos secos; y el doble de calcio que la leche. Cerca del 50% de su contenido es aceite rico en vitamina E, por lo que el aceite de sésamo es una de los más resistentes a la oxidación. Estas semillas, además, son ricas en fósforo, niacina y tiamina y contienen la misma cantidad de hierro que el hígado.

2 – Semillas de girasol

Provienen de la familia de las margaritas, originarias de América del Norte. Hasta la década de 1960, esta semilla no se utilizó para el consumo humano. El valor nutritivo de las semillas de girasol es remarcable, comparativamente contiene más proteína que la carne y la mayor parte de aceites y grasas son de naturaleza poliinsaturada. Es una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, D, E y muchas del complejo B.

3 – Semillas de calabaza

Estas semillas son las de tamaño más grande. Tienen un alto contenido en proteínas y grasas poliinsaturadas. Son una fuente excelente de hierro, fósforo, magnesio, zinc y vitamina A. Contienen, además, calcio y vitaminas del complejo B. Las semillas de calabaza son recomendables para tratar problemas relacionados con la próstata y para descargar nuestro organismo de parásitos intestinales.

Frutos secos

4 – NUECES

Las nueces se consideran excelentes tónicos renales y estimuladores del sistema nervioso y las funciones cerebrales. Si tu energía flaquea durante el día o tienes deseos por dulces que resultan ser una bomba o si simplemente no tienes tiempo de comer…. Pica unas nueces.

Las nueces nos proveen de una excelente combinación de proteina, fibra y grasas mono-insaturadas (las buenas). Te dan vitalidad y mantienen el nivel de azúcar en sangre estable.

Lleva siempre un puñado en tu bolso y verás que te mantienen enérgica hasta la siguiente comida. Evitan los deseos por alimentos azucarados o bollería a media mañana o media tarde que te llevan a la montaña rusa. Además te aportan ácidos grasos Omega 3, considerados útiles para mantener el buen humor lo cual te ayudará en esos días que no te sientes con energía.

5 – AVELLANAS

Todos los frutos secos ayudan al sistema cardíaco pero las avellanas son particularmente beneficiosas ya que son ricas en ácido alfalinolenico que tiene propiedades “blood-THINNING” Y ANTI-CLOTTING”. Ración saludable: 14 avellanas.

6 – ALMENDRAS

contienen hasta un 70% de grasa monoinsaturada; son ricas en calcio y ácidos oleicos. Ración saludable: 20 almendras.

7 – Nueces de brasil

son una fuente de anti-oxidantes que previenen del cancer y enfermedades cardiovasculares debido especialemnte por su contenido en selenio. El único problema es que también contienen grasas saturadas por lo que la ración saludable es de 2-3 al día.

8 – CACAHUETES

son buenos para tu piel. Ricos en ácidos grasos,minerales y vitamina E que ayudan a la formación de colageno en la piel. Ración saludable: 14-16 cacahuetes.

9 – MACADAMIAS

contienen una mezcla genial de nutrientes que ayudan a mejorar tu memoria y concentracion. Sin embargo son las más ricas en grasa y aunque sean buenas para ti  tienen un contendo calórico muy alto, tanto que pueden dificultar su digestion en cuerpos sensibles que se sobrepasan. Ración saludable: de 4 a 8 macadamias.

10 -PISTACHOS

son de los mejores para tu corazón. Ayudan a reducir el colesterol y mejoran el balance entrre el bueno y el malo. Son también el fruto seco con mayor contenido en antioxidante betacaroteno y rico en luteina, muy adecuado para la vista. Ración saludable: 20 pistachos.

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Si preguntas a tus amigos, colegas y familiares cuáles creen que son los 2 peores alimentos del planeta para la salud seguramente coincidirán en decir:

Las grasas saturadas y las bebidas de cola.

Si eliminaramos de nuestra dieta estos 2 alimentos y nada más, estaríamos mucho mejor de lo que estamos hoy en día. No estoy diciendo que a todos nos eliminaría de la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón y que estaríamos preparados para competir en la San Silvestre o en un concurso de Misses., pero sí sería, al menos desde el punto de vista de la salud, una mejoría absoluta.

Y he aquí por qué.

La mayoría de los alimentos contienen cosas que son buenas  y algunas cosas que no son tan buenas. Un alimento puede ser alto en calorías y contener unos pocos gramos de azúcar, pero también puede ser alto en licopeno y proteína. Así que terminas haciendo una evaluación rápida para decidir si lo comes o no.

Pero con las bebidas de cola y las grasas saturadas (carnes, embutidos, quesos, mantequillas, bollería y lácteos), no hace falta evaluación. En pocas palabras, no hay nada bueno en ninguno de ellos.

Bien, con la carne podrías -repito, podrías- tener la tentación de argumentar que no es el peor de los alimentos en el mundo, y pensarías que tendrías razón si…

• utilizas carnes magras ecológicas
• no utilizas mantequilla ni exceso de aceites para cocinarla
• tomas un máximo de 2 veces a la semana.

Además, podrías decir que no todas las carnes son malas como el pollo de corral y que estos alimentos no están llenas de sustancias cancerígenas y grasas trans.

Pero esta no es la carne que la mayoría de nosotros estamos comiendo.

Ultimamente han salido a la luz posibles fraudes por encontrar Adn de carne de caballo y perros en hamburguesas y albóndigas. En realidad no sabemos lo que comemos. La comida rápida (fast-food) viene “sazonada” con aromas, trigo, sal y azúcar, todo para hacerlos “super-agradable” (esto es adictivo). Usan aceites vegetales  altos en Omega-6 (pro-inflamatorio) que después son reutilizados lo cuales, tras una semana aumentan desorbitadamente la probabilidad de formación de grasas trans y compuestos cancerígenos.

Genial, ¿no?

Y las bebidas de cola no tienen un solo ingrediente -a menos que tomes en cuenta el agua- beneficioso para cuerpo de nadie. Los alimentos light se cargan con edulcorantes artificiales como el aspartamo, productos químicos y colorantes de nombre impronunciable y de origen desconocido. Y los refrescos de cola están cargados de azúcar (por lo general jarabe de maíz super alto en fructosa) que ellos llaman “azúcares añadidos” que constituyen por lo menos una cuarta parte de las calorías totales en nuestra dieta.

¿Es necesario decir que las únicas personas que niegan que el azúcar y el sirope de maíz son poderosos contribuyentes a la obesidad y la diabetes sean los portavoces de la poderosa industria azucarera?

Así que sí, la gente, por todas las razones que queremos evitar calorías, alimentos con alto contenido glicémico que no tienen valor nutricional, debemos abandonar las grasas saturadas y colas.

Aleja estos dos “alimentos” de tu dieta, y los ángeles de la guarda de tu salud y bienestar te estaremos enviando un sincero y apasionado “¡gracias!”.

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¿Estás cansado, estresado y al borde de un ataque de nervios? ¿Tienes ansiedad, miedo y te preocupas por todo? ¿Te sientes sin fuerza y sin chispa por la vida? ¿No tienes las ideas claras, empiezas muchas cosas y nunca las terminas? ¿te cuesta concentrarte? ¿Te gustaria saber cómo transformar nuestros sentimientos negativos en positivos con los alimentos?

Sabemos que los alimentos contienen ciertas sustancias que nos hacen sentir bien o mal pero lo que no sabemos es que podemos transformar estos sentimientos cuando cocinamos. La mayoría de personas que vienen a mi consulta de coaching acostumbran a tener algún sentimiento negativo aunque no suelen asociarlo a la comida.

Yo les pregunto: Cuando cocinas: ¿Qué estlos de cocción utilizas? La respuesta suele ser: plancha, hervidos, vapor y horno.

¿Sólo?

Existen múchas formas de preparar nuestros alimentos para que nos porporcionan la energía que carecemos en ese momento. Al cocinar podemos elegir un estilo de cocción que nos proporcione un sentimiento diferente al que estamos viviendo.

Es bastante simple de entender. Es una cuestión de lógica: cuando nos sentimos dispersos, sin claridad mental tomaremos alimentos cocinados largo tiempo y en recipiente cerrado;  cuando nos sentimos sin chispa y energía, tomaremos alimentos cocinados con movimiento para que nos aporten actividad y movilicen nuestra energía; cuando nos sentimos agobiados, tensos, estresados utilizaremos alimentos crudos o salteados ligeramente.

Así es muy fácil transformar nuestros sentimientos negativos en positivos. He aqui un resumen de cómo transformar nuestros sentimientos negativos con los alimentos:

Me siento tenso, irritable e hiperactivo

Toma alimentos crudos, es decir, alimentos que no pasen por el fuego. Los alimentos crudos son refrescantes y depurativos. Aligeran la mente y limpian el organismo. Son muy recomendables en verano o en personas con sobrepeso denso o que siempre tienen calor.

• ENSALADAS/ CRUDITÉS / FRUTAS/ LICUADOS : no necesitan COCCIÓN. EFECTO: Abren, enfrían y aligeran.
• GERMINADOS: importante el factor tiempo y agua. Depuran el hígado y tienen múltiples vitaminas. Si los hacemos nosotros, mejor evitar los de legumbres y cereales pues son difíciles de digerir. EFECTO: Abren, enfrían y aligeran.
• MACERADO: factor tiempo y componente salado. Se puede hacer de varias formas. Por ej.,

el tofu se pone a cubitos, cubierto de agua con condimentos salados y hierbas aromáticas. EFECTO: abre, enfría, sabor más dulce que crudo, relaja a las personas tensas, irritables, preocupadas o hiperactivas.

• PRENSADO: factor tiempo, condimento salado y presión. Hay 3 formas de hacer verduras prensadas:
  comprar un prensador de plástico (opción cara)
  coger 2 platos y uno encima. manipular las verduras con las manos.Al prensar sale mucho agua y quizás en invierno apetece comer algo con menos agua. Es imprescindible el condimento salado: sal, umeboshi, miso…
  EFECTO: enfría, más dulce y con menos agua que crudo, textura crujiente.
• PICKLES CORTOS : Los pickles ayudan a depurar y tonificar el hígado y la besícula biliar. Regeneran la flora intestinal, son ricos en Vitamina B y C. Estímulan el apetito, nutren el aparato digestivo y neutralizan el deseo de azúcar.
  PROCEDIMIENTO: En una jarra de vidrio estirilizada + agua de buena calidad + verdura fresca. Cortamos la verdura finita y la ponemos en la jarra a capas con agua salada (aprox. 1 cucharada de postre por pote de mermelada) + un sabor opcional (ajo, tomillo, jengibre…). Cuando la jarra esté llena, cerramos la jarrita y al cabo de un rato la cubrimos con una gasa y una goma. La dejamos un par de días en el exterior (un poco más en invierno). Después de 2 días se quita la gasa y se cierra. Se deja en la nevera unas 2 semanas.
  Podemos obtener varios resultados:
  1. que quede perfecto
  2. que aparezca una espuma blanca. Significa que se ha podrido porque faltaba sal.
  3. que quede salado. Simplemente quitamos el agua y la cambiamos las veces que haga falta.

  El agua del pickle la podemos reutilizar para otra verdura aunque añadiremos más agua y sal. Se puede reutilizar hasta 2 veces y luego se usa como aliño.

Me siento cansado, sin chispa, me preocupo por todo, empiezo las cosas y no termino,

• ESCALDADO: factor tiempo (segundos), condimento salado, mucho agua y llama alta. Escaldar son SEGUNDOS, sin tapa y con un poco de sal. Es ideal para verduras no muy duras: pepino, rabanitos, berros, escarola…Tras pocos segundos lavamos las verduras en agua fría a excepción del rabanito porque sino se va el color. EFECTO: aligera, refresca, activa. TEXTURA: crujiente.

• HERVIDO: factor tiempo (según la verdura varía de 2/3 minutos a 7/10 minutos), sin tapa, condimento salado,mucho agua y llama alta. Tras hervir, se pasa por agua fría para cortar la cocción.. EFECTO: aligera, refresca, nutre, activa la parte superior y superficial del cuerpo.

• SALTEADOS CORTOS (wok): llama y movimiento. De 5 a 10 minutos según el alimento. Puede ser con agua o con aceite dependiendo de la estación. Con aceite nos calienta más así que es mejor en invierno. Se puede usar agua en verdura verde en invierno para sustituir la verdura hervida. Utilizamos poco aceite y mucho movimiento. Es ideal para el almuerzo ya que nos dará movimiento, vitalidad y lo evitaremos en la cena. EFECTO: aligera, activa, da sabor dulce.

• PLANCHA: llama y rapidez, poco movimiento. De 4 a 12 Minutos. EFECTO: Relaja, nutre.

• FRITO:  llama según el alimento. EFECTO: Calienta superficialmente, activa, estimula y dinamiza.

Me siento débil, con poca auto-estima, con ansiedad y  muchos miedos

• VAPOR: existen 4 formas de cocinar al vapor:

1. con 2 ollas (agua abajo, verdura arriba)
2. con una marguerita. Se cocina con su propio jugo.
3. con un fondo de agua y olla tapada.
4. con vaporeras de mimbre o bambúEFECTO: aligera, relaja, calma, nutre el plexo solar, realza el sabor dulce de las verduras.

• ESTOFADO: Se necesita un fondo de agua, verdura cortada a trozos grandes. El estofado no se remueve, no se toca ya que queremos una energía que nos relaje. EFECTO: calma, refuerza, calienta y concentra. Genera dulzor.

• OLLA A PRESIÓN: cocinaremos a presión los alimentos que sean densos o duros como: garbanzos, lentejas, cereales en invierno… EFECTO: genera energía y dulzor, refuerza y concentra.

• SALTEADO LARGO: verdura de raíz cortada en trozos grandes rehogados un par de minutos en aceite. Poner aceite y sal y no tocar. Cada 10 minutos removemos la cazuela sin abrir la tapa. NO HAY AGUA. Ej: tomar 10/12 zanahorias y a la media hora / 45 min. la verdura estará lista y de sabor muy dulce. Debe comerse una vez por semana. EFECTO: refuerza, calienta interiormente, endulza.

• HORNO: Según el tamaño de cortado lo tendremos + o – tiempo. EFECTO: calienta muy profundamente, seca, contrae, da energía estática y pesada.

• AHUMADO: mejor no ahumar en casa. Puntualmente comer ahumados. Sólo el de pescado y el tofu. Los ahumados de carne son toxinas sobre toxinas por lo que son demasiado concentrados. EFECTO: concentración extrema, proporcionan calor y tensión.

• A LA BRASA/BARBACOA: seitán, tofu, pescado (rape, gambas…), verduras acompañadas de salsas (barbacoa: aceite de sésamo tostado, muji miso, jugo de jengibre, jcm o melaza y vinagre de arroz). EFECTO: concentración extrema, proporcionan calor y cierre mental.

• PICKLES LARGOS: condimentos salados como son el miso, la salsa de soja, la pasta de umeboshi… A utilizar con mucha moderación

Para resumir, aquí tienes el listado de las cocciones de más ligeras y activadoras a más reforzante, generadora de calor interno y cierre energético:

1. Germinado
2. Macerado
3. Prensado (con las manos, con 2 platos, con prensador)
4. Pickles
5. Escaldado
6. Hervido (tomar a diario!)
7. Salteado corto (7 minutos)
8. Plancha
9. Al vapor (5/10 minutos)
10. Frito
11. Estofado
12. Salteado largo
13. Presión
14. Horno
15. Ahumado
16. Barbacoa
17. Pickle largo: ciruelas umeboshi, nabo japonés, miso

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Entonces, ¿Qué es lo que hace que yo tenga un cuerpo más redondeado?

Todo lo que creemos es lo que se materializa en tu vida y si no te gusta, se materializa en tu cuerpo. Esto es lo que sé: si te enfocas en cambiar algo externo (tu cuerpo) a través de cambios externos (alimentación y ejercicio) sin trascender a nivel interno (pensamientos, creencias y emociones), los cambios no durarán. Volverán las curvas.

Cada vez es más difícil deshacerse de la grasa e incluso de los problemas que tenemos porque cada vez entramos en más incoherencia.  La incoherencia se ha instalado en nuestras vidas como algo habitual, algo desapercibido y sin embargo, está ahí. Cuando vivimos en incoherencia el cuerpo lo manifiesta para que nosotros podamos hecerle caso.

Todas, todas las personas que han venido a mi consulta de coaching, con un tipo de alimentación mal gestionada se han percatado de la incoherencia que había en otras áreas de su vida.

La coherencia es manifestar aquello en lo que crees, lo que sientes. Pero ¿qué es lo que estás pensando y haciendo ahora? ¿Qué es lo que quieres y sin embargo crees que no puedes tener? ¿Qué es o que dices que en realidad es lo opuesto a lo que piensas simplemente por guardar las apariencias o por no molestar? A eso se reduce todo. La clave, es enfocarte en crear coherencia en tu vida. Aunque parezca extraño, puedes ir contracorriente y “desmentir”  aquello que tu corazón te dice. Sí, tu corazón, ese órgano que rige tu vida y sin embargo no quieres entenderlo. No hace falta que escuches a tu cerebro, conecta con tu instinto y sigue los dictados de tu corazón.

Si te interesó este post, estoy formando un grupo para participar en la próxima edición de Adelgaza con la mente en el mes de Mayo. Sólo para personas que creen que hay otro modo de ver el cuerpo y los alimentos.

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